ГОСТ на соки, нектары, сокосодержащую продукцию, проблемы ГОСТа - восстановленные соки сильно разбавляют водой, не пишут, что сок восстановленный
В 2001 году на рынке произошло знаковое событие - был принят ГОСТ на соковую и сокосодержащую продукцию. До его вступления в силу производители часто называли соком даже тот напиток, в котором присутствовало всего 10% сока как такового. В соответствии с ГОСТом многим производителям пришлось не только изменить информацию на упаковках, но и перевести в разряд нектаров и сокосодержащих напитков большинство своей продукции.
Под соком в ГОСТе понимается только напиток, состоящий на 100% из чистого натурального сока. Поскольку срок хранения свежевыжатого сока очень короткий, то, чтобы довезти его до потребителя, компании-производители во всем мире используют так называемый "сгущенный сок" или концентрат. Как правило, из свежих фруктов и ягод выжимают сок, затем удаляют лишнюю воду. Раньше это делалось путем простого выпаривания, сегодня для этих целей используются специальные мембраны. После таких процедур остается, как правило, не более 1/6 от начального количества сока. Полученный концентрат замораживают и перевозят на заводы. Там его восстанавливают водой, добавляют витамины и консерванты, разливают в пачки и отправляют в магазины. Весь вопрос в том, сколько добавили воды, поскольку именно на этом этапе производства есть возможности для обмана потребителей. По данным Business Analytica, доля (по стоимости) соков на рынке составляет 45,1%.
Нектарами называются напитки из натурального сока с добавлением сахара, лимонной или аскорбиновой кислоты и воды (доля собственно сока должна составлять не менее 25-50%). Причем 25% сока может быть лишь в тех случаях, когда напиток готовится из маракуйи, смородины, бананов, лимонов и других ягод и фруктов, сок которых не подходит для употребления в чистом виде. Если нектар готовится из вишни или манго, доля сока должна быть не менее 35%, в персиковом нектаре сока должна составлять не менее 45%. Для нектаров из айвы, кислых яблок, груш и цитрусовых (кроме лимона и лайма) содержание сока установлено на уровне 50%. Доля нектаров на рынке, по данным Business Analytica, - 51%.
В сокосодержащих напитках сока совсем мало. Его добавляют лишь для придания вкуса и аромата. В их состав входят вода, натуральные фруктовые ароматизаторы, сахар и вкусовые добавки. Доля таких напитков на рынке минимальна - 2,6%.
В крупных городах России люди отдают предпочтение натуральным сокам. По данным исследования компании ACNielsen, проведенного в 24 крупнейших городах страны, доля соков по стоимости составляет 49,2%, нектаров - 45%, а сокосодержащих напитков - 5,8%.
Между тем специалисты отмечают, что ГОСТ не решил всех проблем. Согласно стандарту производитель обязан указывать отличительные качества продукта, например "восстановленный". К сожалению, многие этого не делают. При этом производители не стесняются заменять дорогие ингредиенты на более дешевые составляющие и разбавлять соки водой. На вкусе это практически не отражается, а вот прибыль компаний резко возрастает. Выявить подобные нарушения можно только в лабораторных условиях.
Апельсиновый и яблочный соки - самые популярные
Берите соки в экономичных упаковках 2 и 1,5 литра - так дешевле
Восстановленные соки уступят свою долю свежевыжатым
ГОСТ на соки, нектары, сокосодержащую продукцию, проблемы ГОСТа - восстановленные соки сильно разбавляют водой, не пишут, что сок восстановленный
Знакомьтесь - ОАО Лебедянский
Инновационные соки - новые сочетания вкусов - пробуйте, наслаждайтесь
Какими бывают соки
Компания Балтимор попала в точку с овощным соком 8 овощей
Лебедянский начал выпускать престижные и полезные соки прямого отжима Я
Мониторинг соков - какие соки не соответствуют ГОСТу
Морсы заняли свою нишу
Морсы Я можно купить почти во всех магазинах
Мультифрукт и мультивитамин покорили сердце россиян
Овощные соки приобретают популярность
Пейте овощи
Пейте соки прямого отжима - они наиболее полезны
Рынок натуральных соков и нектаров в России - некоторые данные
Самые популярные марки соков, компании-производители
Сколько литров соков выпивают за год россияне, москвичи и петербуржцы
Советские баночные и российские современные соки - две большие разницы
Сок Я овощная смесь - стоит попробовать
Соки 8 овощей от Балтимора - все выше и выше, и выше
Соки Добрый, Моя семья, Любимый сад, Фруктовый сад представляют собой массовый дешевый сегмент, их качество среднее
Соки прямого отжима Ньютон пил и буду пить
Соки Рич - стоит попробовать
Украинский рынок соков - информация для потребителя
Чем полезны соки
Что из себя представляет восстановленный сок
Что такое концентрированный сок
Я покупаю только соки и нектары Я - они полезны, вкусны, натуральны, без химии
Ясли-сад - принципиально новый сок от Мултона
Адреса и телефоны | Антимикробные | Белковая диета | Грибы | Диетическое питание при ожирении | Жаропонижающие | Желудочно-кишечные заболевания | Желчегонные и мочегонные средства | Жиры | Каши | Кисели | Лечим нервную систему | Молоко и молочные продукты | Морсы | Натуральные адаптогены | Натуральные иммуномодуляторы | Натуральный детокс | Общеукрепляющие, богатые витаминами фрукты и овощи | Овощные соки для лечебного питания | Опасные продукты | Орехи | Отхаркивающее | Питание при сахарном диабете | Половая сила | При анемии | При болезнях печени и желчного пузыря | При гипертонии | При дефиците витамина А | При дефиците витамина С | При дефиците витаминов группы B | При дефиците железа | При дефиците йода | При дефиците кальция | При дефиците никотиновой кислоты | При заболеваниях мочеполовой системы | При заболеваниях почек | При кашле и заболеваниях горла, простуде | При плохом зрении | При проблемах с кожей | Противовирусные, от гриппа | Противовоспалительные | Пряности и приправы | Сердечно-сосудистые заболевания | Соки овощные и фруктовые - проблемные статьи | Фруктовые и ягодные соки - живые витамины | Фрукты экзотические - проблемные статьи |
