Говяжий, бараний, свиной и костный жир должны быть в рационе человека
ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ, вырабатываются вытапливанием свиного, говяжьего, бараньего сала-сырца и костей.
Говяжий топленый жир получают из свежей жировой ткани (сальника, околопочечника) крупного рогатого скота. Консистенция жира плотная или твердая.
Бараний топленый жир получают так же. Отличается высокой температурой плавления (около 50 °С). Вкус свойственный баранине. Консистенция та же, что и говяжьего жира. Различают бараний жир нутряной и курдючный.
Свиной топленый жир получают из внутреннего и подкожного сала-сырца. Цвет белый, консистенция мазеобразная, температура плавления — около 70 °С. Наиболее ценный в пищевом отношении, содержит больше других жиров самые ценные полиненасыщенные жирные кислоты, в т. ч. все три незаменимых — линолевую, линоленовую и арахиденовую. Содержание холестерина во всех трех жирах практически одинаковые. Белки отсутствуют. Энергетическая ценность 897 ккал на 100 г.
Костный жир получают из говяжьих костей. Содержит больше всех жиров, самую ценную полиненасыщенную арахиденовую кислоту. Температура плавления как у свиного жира, а усвояемость самая высокая.
Высокая калорийность жиров делает их едой полезной для дистрофиков
Говяжий, бараний, свиной и костный жир должны быть в рационе человека
Жиры необходимы организму
Маргарины идут только для легкой обжарки и для теста
Нерафинированные растительные масла полезнее рафинированных
Никогда не жарьте на растительном масле - это вредно
Особенно хороши жиры домашних птиц - уток, курицы, гусей
Сливочное масло содержит важные ненасыщенные жирные кислоты
Узнайте все об кулинарных жирах
Адреса и телефоны | Антимикробные | Белковая диета | Грибы | Диетическое питание при ожирении | Жаропонижающие | Желудочно-кишечные заболевания | Желчегонные и мочегонные средства | Жиры | Каши | Кисели | Лечим нервную систему | Молоко и молочные продукты | Морсы | Натуральные адаптогены | Натуральные иммуномодуляторы | Натуральный детокс | Общеукрепляющие, богатые витаминами фрукты и овощи | Овощные соки для лечебного питания | Опасные продукты | Орехи | Отхаркивающее | Питание при сахарном диабете | Половая сила | При анемии | При болезнях печени и желчного пузыря | При гипертонии | При дефиците витамина А | При дефиците витамина С | При дефиците витаминов группы B | При дефиците железа | При дефиците йода | При дефиците кальция | При дефиците никотиновой кислоты | При заболеваниях мочеполовой системы | При заболеваниях почек | При кашле и заболеваниях горла, простуде | При плохом зрении | При проблемах с кожей | Противовирусные, от гриппа | Противовоспалительные | Пряности и приправы | Сердечно-сосудистые заболевания | Соки овощные и фруктовые - проблемные статьи | Фруктовые и ягодные соки - живые витамины | Фрукты экзотические - проблемные статьи |
