Творог полезен всем
ТВОРОГ, кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и удалением сыворотки; состоит главным образом из молочного белка и воды. Жирный творог содержит 18 % жира (энергетическая ценность 100 г жирного творога до 960 кДж, 230 ккал), диетический — 11%, полужирный — 9%, обезжиренный — 0,5 %.
«Желанное кушанье на столах и бедных и богатых» — так назвал творог в 1 веке до нашей эры римский философ Колумелла. Это один из древнейших кисломолочных продуктов. Творог полезен всем. Он включается в рацион с первого года жизни и на протяжении всей жизни человек не может обойтись без этого замечательного блюда. В твороге содержится все необходимое организму: белок, незаменимые аминокислоты, витамины, молочный жир.
Творог — скоропортящийся продукт, поэтому хранить его надо в холодильнике и не более 2-3 дней. Не очень свежий творог следует использовать для приготовления сырников, запеканок, вареников, пудингов, творожников и т. п. Для этого нужно взять сухой отпресованный творог или готовую сырковую массу (сладкую или соленую). Влажный творог желательно положить под пресс. Для этого творог надо завернуть в вымытую в кипятке, отжатую и сложенную вдвое марлю или полотняную салфетку, сверток положить между двумя чистыми, ошпаренными кипятком дощечками, сверху положить какой–либо груз и оставить так на 2–3 часа. Затем творог можно пропустить через сито.
Чтобы ограничить энергетическую ценность молочных блюд, рекомендуется использовать для приготовления их маложирное молоко и кисломолочные напитки, творог и сыр с пониженным содержанием жира.
Помимо творога и молока, для приготовления молочных блюд используют яйца, масло, сахар, муку, сметану, иногда добавляют манную крупу, ванилин, изюм, фруктовые сиропы, цукаты, цедру лимона или апельсина, рубленые орехи.
Пищевая и энергетическая ценность молочных блюд определяется в основном ценностью исходного сырья — творога. При использовании нежирного творога получаются низкокалорийные блюда, при использовании жирного — высококалорийные. Применение разнообразных растительных (мука, сахар, орехи, изюм и др. ) и животных (яйца, сметана, масло) добавок также повышает пищевую и энергетическую ценность молочных блюд. Обычно в них содержится 10–18% белков, 5–15% жиров, 8–18% углеводов; энергетическая ценность — 200–260 ккал на 100 г.
Бобы могут заменить мясо в вашем рационе
Творог полезен всем
Фасоль - чемпион по содержанию белка
Хек - высокобелковая рыба
Чечевица - дешевый и качественный белок
Яйца - источник высококачественного белка
Адреса и телефоны | Антимикробные | Белковая диета | Грибы | Диетическое питание при ожирении | Жаропонижающие | Желудочно-кишечные заболевания | Желчегонные и мочегонные средства | Жиры | Каши | Кисели | Лечим нервную систему | Молоко и молочные продукты | Морсы | Натуральные адаптогены | Натуральные иммуномодуляторы | Натуральный детокс | Общеукрепляющие, богатые витаминами фрукты и овощи | Овощные соки для лечебного питания | Опасные продукты | Орехи | Отхаркивающее | Питание при сахарном диабете | Половая сила | При анемии | При болезнях печени и желчного пузыря | При гипертонии | При дефиците витамина А | При дефиците витамина С | При дефиците витаминов группы B | При дефиците железа | При дефиците йода | При дефиците кальция | При дефиците никотиновой кислоты | При заболеваниях мочеполовой системы | При заболеваниях почек | При кашле и заболеваниях горла, простуде | При плохом зрении | При проблемах с кожей | Противовирусные, от гриппа | Противовоспалительные | Пряности и приправы | Сердечно-сосудистые заболевания | Соки овощные и фруктовые - проблемные статьи | Фруктовые и ягодные соки - живые витамины | Фрукты экзотические - проблемные статьи |
